PER UNA ALIMENTACIÓ SALUDABLE


Maig arribat un jardí a cada prat.
Pel maig cada dia un raig.
Fins el 12 de maig l'hivern no diu: "Me'n vaig".
-Si pel maig el fred és viu ens espera un bon estiu.

A R.C.Serveis, estem molt conscienciats a oferir uns menús als nostres clients amb la base per a la seva elaboració d'una ALIMENTACIÓ SALUDABLE, per això utilitzem productes ecològics, de proximitat, i sempre amb l'ideal d'una cuina casolana.
Avui us deixem la recepta dels pèsols  amb pernil, que seran una delícia per als vostres sentits si els cuineu amb producte fresc !!!!!!

Ingredients per a 2 persones
1 kg de pèsols sense pelar
1 ceba tendra mitjana picada
½ manat d’alls tendres en juliana
50 g de cansalada (salada) tallada a dauets
2 trossos de pernil ibèric tallat a dauets o trossets
10 fulles de menta picades
½ got de moscatell (o vi ranci o anís)
½ got d’aigua mineral natural
Pebre negre
Sal
Preparació dels pèsols a la catalana amb pernil ibèric
  1. En una paella, daurar els daus de cansalada, deixar que deixin anar el greix, retirar i reservar sobre paper absorbent.
  2. Si volem fer servir botifarra negra per fer els pèsols a la catalana, tallar-la a trossos grans i daurar-los lleugerament procurant que no es trenquin. O si preferim acompanyar els pèsols amb pernil ibèric, en aquest cas, tallar-lo a dauets o trossets petits i daurar-los lleugerament. Reservar la botifarra negra o el pernil pel final.
  3. A la mateixa paella on hem fregit la cansalada i la botifarra o pernil ibèric, daurar uns minuts la ceba tendra picada i els alls tendres en juliana. Si fos de menester més oli, afegir-ne.
  4. Deixatar la paella amb una mica de moscatell (o l’alcohol que vulguem fer servir) i evaporar l’alcohol.
  5. Incorporar els pèsols pelats i la cansalada.
  6. Salpebrar lleugerament, incorporar l’aigua, tapar parcialment la paella i deixar coure 5 minuts a foc mig.
  7. Finalment, afegir la menta picada i la botifarra negra o el pernil ibèric que teníem reservats.
  8. Acabar de coure els pèsols a la catalana amb pernil ibèric (o botifarra negra) 1 minut.

Unknown

RC Serveis, som una empresa familiar i catalana de restauració col•lectiva amb més de 30 anys d'experiència en el sector.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada